Det er blevet kaldt den vigtigste suppe nord for Frankrig:
500 gr. fars (gris eller kylling/kalkun ish - okse kan også bruges hvis det er hvad man har)
2-3 gulerødder
2 peberfrugter (helst ikke grønt, det forstyrrer totalt meget billedet)
1-2 frisk chili
1 stort løg lidt olie
1-2 fed hvidløg (et stort fed, to små)
1 liter bulion (en bullionterning og en liter vand, kan bare blandes i gryden)
Andre krydderier som er til rådighed
1 lille dåse tomatpure
1 dåse flåede/hakkede tomater
Pasta
Det her er en lille portion (sådan en jeg laver til os)
Tag en helt vildt hammer stor gryde smid lidt olie i bunden og steg hvidløg sammen med løg hakket i stykker - også her det friske chili skal brillere - hakket i små stykker.
Når de er brunede - så smid kød i bunden.. rist det rundt og lækkert.
Når det er brunt og lækkert - så skal der en dåse tomatpure i, og en dåse hakkede eller flåede tomater.
Når det så koger - kan du lige nå at drikke et glas vin, sparke katten lidt rundt, evt. danse en lille sejrsdans. - men derefter skal du så hælde en liter bullion i - der kan jeg anbefale kylling. men hvis kødet er grisling, er gris da heller ikke af vejen.
Imens det koger kan du hakke gulerødder og peberfrugt.
Det er en god ide ikke at hælde de her grøntsager i før kort tid før servering - da det altså bare er mest lækkert hvis de er sprøde.
Men der skal da smages til- her kan anbefales ekstra chili (tørret), men så er det ret smart at lade det koge lidt ekstra efter det, så man rigtig kan smage om det virker.. for det kan tage lidt tid at "slå igennem".
Men oregano, paprika, spidskommen (mmmmmm.... spidskommen), carry und so wider er bestemt ikke af vejen. Og selv krydderier som ikke lige passer ved første tanke(carry er en af dem, men jeg plejer også at putte alt muligt mærkelig i.. :-) )
Husk at koge pastaen for sig, så folk hælder soup på pasta.. :-)
Mmm... hvis det bliver for stærkt det hele, så kan lidt creme fraiche eller drænet youghurt være et hit at have ved hånden..
Det er desuden erfaret i vores husstand at kød-og melboller passer til alt suppe. Især melboller.
Hvis man putter melboller direkte i suppen kan den dog ikke fryses ned efterfølgende.
