Chilisuppe med kød

Det er blevet kaldt den vigtigste suppe nord for Frankrig:

 500 gr. fars (gris eller kylling/kalkun ish - okse kan også bruges hvis det er hvad man har)
2-3 gulerødder
2 peberfrugter (helst ikke grønt, det forstyrrer totalt meget billedet)
1-2 frisk chili
1 stort løg lidt olie
1-2 fed hvidløg (et stort fed, to små)
 1 liter bulion (en bullionterning og en liter vand, kan bare blandes i gryden)
Andre krydderier som er til rådighed
1 lille dåse tomatpure
1 dåse flåede/hakkede tomater
 Pasta

Det her er en lille portion (sådan en jeg laver til os)
Tag en helt vildt hammer stor gryde smid lidt olie i bunden og steg hvidløg sammen med løg hakket i stykker - også her det friske chili skal brillere - hakket i små stykker.
Når de er brunede - så smid kød i bunden.. rist det rundt og lækkert.
Når det er brunt og lækkert - så skal der en dåse tomatpure i, og en dåse hakkede eller flåede tomater.

Når det så koger - kan du lige nå at drikke et glas vin, sparke katten lidt rundt, evt. danse en lille sejrsdans. - men derefter skal du så hælde en liter bullion i - der kan jeg anbefale kylling. men hvis kødet er grisling, er gris da heller ikke af vejen.
 Imens det koger kan du hakke gulerødder og peberfrugt.
Det er en god ide ikke at hælde de her grøntsager i før kort tid før servering - da det altså bare er mest lækkert hvis de er sprøde.

Men der skal da smages til- her kan anbefales ekstra chili (tørret), men så er det ret smart at lade det koge lidt ekstra efter det, så man rigtig kan smage om det virker.. for det kan tage lidt tid at "slå igennem".
Men oregano, paprika, spidskommen (mmmmmm.... spidskommen), carry und so wider er bestemt ikke af vejen. Og selv krydderier som ikke lige passer ved første tanke(carry er en af dem, men jeg plejer også at putte alt muligt mærkelig i.. :-) )
Husk at koge pastaen for sig, så folk hælder soup på pasta.. :-)
Mmm... hvis det bliver for stærkt det hele, så kan lidt creme fraiche eller drænet youghurt være et hit at have ved hånden..

Det er desuden erfaret i vores husstand at kød-og melboller passer til alt suppe. Især melboller.
Hvis man putter melboller direkte i suppen kan den dog ikke fryses ned efterfølgende.

Mjøddrink

Vi er gået hen og blevet lidt glade for mjød.
Især når jeg er forkølet er sådan en lille honning-snaps lige sagen. Nammenam.

Forleden forsøgte vi os med en mjød-drink. Det må siges at være et hit.

4 dele mjød (bedst egnet er dessert-mjød)
2 dele bitter lemon eller citronvand
citron og limefrugt
isterninger

Der er ikke så meget hokuspokus. Bland dog mjød og sodavand først, for ellers bliver det ikke ordentligt fordelt.

Fyldt kalkun

Jeg  ville prøve noget nyt og forsøgte mig med fyldt skinke.

Indhold:
Kalkunbryst
Revet ost
Rød pesto
Basilikum
Bacon

Fremgangsmåde:
Skær en revne i kalkunbrystet
Bland fyldet i en skål og fyld så kalkunen
Vikl bacon omkring - og så i ovnen ved 200 grader indtil kalkunen er færdig (når saften er klar).

Sidst men bestemt ikke mindst, så er der lækker mad. Billedet drillede, så det er vendt forkert, men maden smager jo ikke dårligere af den grund :-)

IDAcafeen på bryggen

Det er længe siden jeg har været aktiv her, men jeg har masser af gode indlæg på vej.

Forleden gik vi en tur langs havnefronten fra Fisketorvet til H.C. Andersens Boulevard. Der kom vi forbi cafe IDA ved bryggen. En lille cafe på en slags husbåd.

Det var idyllisk og der var ikke mange mennesker. Vi drak en sodavand/saft og fik en Club Sandwich. Et godt alternativ til de klassiske burgere.

Jeg synes kyllingen i min var lige hårdt nok stegt, så den havde et par gange en eftersmag af brændt/kul - men jeg satser på at det ikke var normen, min kæreste havde ikke samme oplevelse.

Karrydressingen var derimod rigtig udemærket.

Prisen lå på omkring 100 kr. uden sidedish  og udsigten var fantastisk ud over vandet.

Alienmarathon

Jeg bryder mig ærligt talt ikke om Alien filmene. Jeg synes det er klamt og uhyggeligt.
Min kæreste og mine bedste venner har det noget anderledes, hvorfor der her til aften afholdes alienmarathon herhjemme med masser af klamme film og hygge foran tv. Jeg har trukket mig tilbage til soveværelset, hvor jeg nyder lidt tid med at se serier :-)

For at holdes sådan en hyggeaften skal der jo noget mad på bordet.
I dagens anledning havde jeg bagt alien-chokolademuffins. Det var blot en muffinopskrift, hvor jeg havde udskiftet en del af sukkeret og fedtet med en gode overmoden banan. Derefter pyntet som sådan kager bør pyntes.

Desværre er glasueren smattet noget ud. Men kagen smager godt alligevel :-)

Til aftensmad stod menuen på burger. Det var ud fra "byg-selv-princippet". Dog skulle alienfansne ikke bygge dem selv, men udfyldte en form for smørebrødssedler med deres bestillinger.
Det var en stor succes :-) Jeg fik desværre ikke taget billeder af burgerne - eller deres glade ansiigter ved serveringen.

Ny status

Så skete det sørme.
Jeg gik hen og blev færdig med min uddannelse.
Så spørger den opmærksomme læser måske - jamen hvad så med studiemad? Hvad så med bloggen? Kan den hedde studiemad når nu du ikke er studerende? Osv. osv..

Ja! For det første så bliver det mærkeligt at give den et nyt navn fra dag til dag..
For det andet, så er status pt. vist at jeg kommer til at bruge lidt tid på dagpenge. Det vil sige, at økonomien nok ikke ændrer sig væsentligt. Uanset hvad, så er det stadig relevant med madlavning der er egnet til budget :-)

Lækre burgerboller

Jeg har fået den her fantastiske opskrift på burgerboller af min svigerinde.
Jeg bager dem lidt forskelligt fra gang til gang, fx. bagte jeg den med gulerødder sidste gang og uden sukker.
Jeg har også brugt en gang femkornsblanding i dejen. Der har jeg så haft dem opblødt natten over (så får man alt det gode fra kernerne og ikke kun knas og smag). Derudover kan man bruge rugmel i grovmelet, det må dog ikke stå i stedet for hvedemel, da det så risikeres at de ikke vil hæve ordentligt op.


Jeg bager ca en dobbeltportion om ugen og fryser dem så enkeltvis. Derved kan kæresten tage en enkelt bolle eller to op af fryseren om aftenen  - og så er der "frisk" brød klart til madpakken dagen efter.




Store burgerboller, 8 stk.:

1 pakke gær
3 dl håndvarmt vand (37 grader)
4 spsk. olivenolie
2 spsk. rørsukker
2 tsk. groft salt
2 æg, let sammenpisket
225 g groft mel (grahamsmel, ølandshvede, speltmel, fuldkornsdurum – hvad du nu har og du kan sagtens bruge flere forskellige slags)
ca. 435 g hvedemel
lidt havegryn til drys (eller græskarkerne, birkes, solsikkefrø eller hvad du nu har)

Smuldr gæren i en skål. 
Hæld det lune vand i og rør gæren ud i vandet. 
Tilsæt olie, sukker og salt – rør det sammen. 
Tilsæt det meste af de sammenpiskede æg, gem resten til at pensle med. 
Tilsæt det grove mel og rør rundt. 
Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt, til det kan æltes.
Hæld det ud på bordet og ælt dejen godt igennem. Kom dejen tilbage i skålen og stil det et lunt sted, tildækket.
Lad det hæve i 45 minutter.
Tag dejen ud på et let meldrysset bord. Ælt dejen igennem og del i 8 stykker
Form hver stykke til en bolle og tryk dem flade. 
Læg dem på en bageplade med bagepapir. 
Prik bollerne med en gaffel. Dæk bollerne til og lad dem hæve et lunt sted i ½ time. 
Pensl bollerne med resten af de sammenpiskede æg og drys med havregryn – eller hvad du nu foretrækker
Bag ved 225 grader (ikke varmluft) i ca. 6-8 minutter, til de er gyldne og gennembagte. 
Lad dem køle af på bagerist.