Omelet

Et led i min nye kost, er at jeg skal spise en del mere protein i min kost end jeg tidligere har gjort. Det indebærer at jeg må være lidt mere opmærksom og opfindsom.
I dag stod den så på en lækker omelet.

2 æg piskes i en skål
3 champignon vaskes og hakkes relativt fint og blandes i
Lidt salt og peber tilføjes
I dag røg der også lidt rullepølse i, men der kan komme hvad som helst lækkert i eller helt undlades kød.

På en varm pande smeltes lidt smør og æggeblandingen hældes på.
Da det var godt varmt, røg der også en smule ost på da der var en rest i køleskabet.
Da æggeblandingen var ved at have en "stegeskorpe" klappede jeg det sammen, så omeletten blev halvmåneformet. Derefter fik den lige et minut eller to mere på panden.

Estimeret tilberedningstid ca.10-15 min. og det blev rigtig lækkert.

Så bliver det pludseligt rigtig lækkert at spise morgenmad :)

Røget torskerognsalat

Jeg har ændret væsentligt i min kost, da jeg er blevet erklæret insulinresistens. Det vil jeg skrive mere om i et kommende indlæg.
Grundlæggende betyder det at jeg skal spise mange proteiner, en del fedt og relativt få kulhydrater især af de lette, som f.eks kartofler, ris mv.

I dag har jeg så til frokost lavet en salat af røget torskerogn. Det er en pålægssalat så den kan spises på rugbrød eller lign. Selv spiser jeg den ved siden af grøntsager.

Først tog jeg den røgede torskerogn og moste den. Jeg synes ikke røget torskerogn i sig selv smager særligt godt, da det har en bitter eftersmag.

Især skindet har en bitter smag, så det skal selvfølgelig tages af inden spisning.

Derefter tilsatte jeg finthakket løg, ca. et halvt af de mellemstore. Og rørte det med en smule mayonnaise(ikke den lette, da den er tilsat sukker) og  3-4 spsk. skyr yoghurt. Alternativt kan bruges græsk yoghurt, det smager godt og har samme lækre konsistens.
Jeg smagte til med lidt salt og peber og en smule presset citron

<- Den færdige salat :)

Den samme opskrift kan bruges på f.eks tun. Hvis man ikke skal passe på sukkeret, smager tunsalat også rigtig godt med lidt majs i :)

Gourmetbrød

Jeg har i et stykke tid været lidt travl, derfor er der masser af fotos og blogindlæg som ikke er blevet postet eller skrevet.
Nu kommer der lige et om mit nye favoritbrød.
Gourmetbrødet fra SuperBrugsens bager er helt enormt godt. Et helt brød koster 24 kr, men det er muligt at købe et halvt til 12 kr. For en som mig, der bor alene og er studerende er det jo bonus. Det betyder at brødet kommer ned i samme prisklasse som et brød fra supermarkedet.